Hoe Temper bijdraagt aan het groeiende horeca-imperium van Eveline Wu
Top-onderneemster en kok Eveline Wu zit nooit stil. Ze blijft ook in tijden van de coronacrisis innoveren. Ze heeft 7 zaken die allemaal nog open zijn doordat de take away zo goed loopt. “Ik kan niet ontkennen dat het zwaar is. Maar eenieders edereens gezondheid is het allerbelangrijkste. We komen hier uiteindelijk uit,” aldus Eveline.
Een gouden concept
Eveline heeft met haar MOOD restaurants een gouden concept in handen. Superverse Aziatische gerechten, hippe zaken en een diverse en vernieuwende kaart. In korte tijd opende ze MOOD Strijp-S en nam ze in Rotterdam Las Palmas van Herman den Blijker over. Sinds kort heeft ze er een derde MOOD-vestiging bij, samen met kickbox-kampioen Rico Verhoeven opende ze MOOD Streetfood, ook in Eindhoven.
Achteroverleunen is er niet bij. Wu staat nog elke dag in de keuken van een van haar restaurants. “Doordeweeks bij MOOD in Rotterdam en in het weekend in de twee MOOD-restaurants in Eindhoven”, vertelt ze in het tv-programma Booming Brabant.
Naast haar werk in de keuken runt ze de drie restaurants qua management ook zelf. Ze heeft een stabiel team van vaste medewerkers maar zet sinds 2 jaar ook FreeFlexers in via Temper. Voor haar een onmisbare ondersteuning. “Als we normaal open zijn checkt de floormanager wekelijks het reserveringssysteem. Zijn er extra runners, bediening of afwassers nodig, dan worden deze klussen direct op het Temper platform geplaatst.”
Eveline is fan van Temper
“Jullie zijn echt een vertrouwde partner bij wie ik zeker weet dat ik goede FreeFlexers in mijn zaken rond heb lopen. Temper heeft echt bijgedragen aan de snelle omzetgroei van MOOD vóór de lockdown.” Wij zijn trouwens ook fan van Eveline. En wij niet alleen. De FreeFlexers die bij de verschillende MOOD-restaurants hebben gewerkt beoordelen MOOD met een 4,98 uit 5 sterren gemiddeld! Dat is een topscore, zeker als je bekijkt dat er sinds 2019 duizenden uren gewerkt zijn.
Vrijwel haar hele flexibele schil werkt via Temper. Heel af en toe huurt ze nog een freelance chefkok in uit haar eigen netwerk maar verder gebruikt ze niets anders meer dan FreeFlexers via Temper. “Doordat je zelf FreeFlexers kan selecteren die de juiste ervaring hebben, kan je piekdrukte bij ziekte of andere uitdagingen in de planning supersnel oplossen. Bij een uitzendbureau moet je nog maar afwachten of dat gaat lukken. De FreeFlexers via Temper zijn ondernemers en dat merk je. Goed horecapersoneel is enorm lastig te vinden. Voor een FreeFlexer via Temper betaal je niet het minimumloon, maar doordat je zeker weet dat je gemotiveerd personeel met de juiste ervaring in je zaak hebt staan betaalt dit zich direct terug.”
Topkwaliteit en lage kosten
De belangrijkste reden om voor Temper te kiezen vindt Eveline de lage kosten en de kwaliteit van de FreeFlexers die je daarvoor terugkrijgt. Daarnaast is de snelheid van publiceren en invullen van shifts en het grote aantal beschikbare FreeFlexers een goede motivator.
“Je bent gewoon super flexibel. Dat is onmisbaar als je drie zaken te runnen hebt. Met Temper kan ik mijn personeelskosten onder controle houden zonder dat ik daarvoor hoef in te leveren op kwaliteit.”
Ze maakt ook veel gebruik van flexpools. “Dit is echt een uitkomst, zowel voor ons als voor de freelancers. Het maken van een flexpool zorgt toch voor een stukje extra binding met je flexibele schil. De freelancers komen graag terug en de gasten vinden het ook prettig om een vertrouwd gezicht in de zaak te zien.”
Blijf bij je kern maar durf ook te innoveren
Tips voor andere restaurateurs in deze coronatijd heeft ze zeker. “Bedenk goed wat je core is. Waarom komen mensen juist bij jou? En waarom komen ze terug? Ga in gesprek met je klanten om dit nog beter uit te vinden. Pas je menu daarop aan. En durf innovatief te zijn, zeker ook in deze tijd.” Eveline zette bij MOOD gebakken ganzenlever op de take-awaykaart. “Ze verklaarden me voor gek. Niemand deed dit nog. Maar het loopt als een trein.”
Naast deze tips raadt ze andere horeca-ondernemers ook zeker aan om flexibel personeel via Temper in te zetten. “Ik bespaar kosten, er zijn veel ervaren FreeFlexers beschikbaar en de kwaliteit en motivatie van de FreeFlexers is enorm hoog,” sluit Eveline af.
